HACCP 관리점검표 양식 첨부 | 중요관리점(CCP) 검증점검표

 

HACCP 중요관리점(CCP)은 식품 생산 중 발생할 수 있는 위해요소를 사전에 예방·제어하거나, 허용 가능한 수준 이하로 감소시킬 수 있는 공정이나 단계로 중요관리점 유효성 평가는 중요관리점이 설정되면 발생 가능한 위해요소를 관리할 수 있도록 관리기준이나 공정 조건을 설정하게 되는데 이 관리기준을 HACCP에서는 한계기준이라고 합니다.

 

HACCP(해썹) 최초 인증 시 검증점검표 작성

점검에 대한 내용으로 크게 유효성검증과 실생성검증으로 나누어집니다. 해썹 최초검증 시에는 식품 및 축산물 안전관리인증기준 고시에 따른 실시상황평가표를 통한 자체검증을 실시하여야 하며, 유효성검증으로는 세척, 소독 전/후의 유효성 확인, 중요관리점 전/후 유효성 확인, 계측기기 검교정 등이 있습니다. 실행성검증으로는 검증점검표를 통한 확인, 모니터링 일지 작성 확인 등이 있습니다. 

 

HACCP 관리분야 점검표 10종 첨부

1. 업무인수인계서
2. 중요관리점(CCP) 점검일지
3. 중요관리점(CCP) 검증점검표
4. 연간검증계획서
5. 검증점검표
6. 검증결과보고서
7. 검증개선조치결과보고서
8. 연간 교육·훈련계획서
9. 사내 교육일지
10. 사외 교육일지

중요관리점(CCP) 검증점검표

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HACCP관리점검표(10종).hwp

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[선행요건관리 점검표 양식 첨부] 주요 지적사항