해썹관리기준서작성요령1

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  소규모 업체 위한 해썹[HACCP] 표준기준서 첨부 | 작성 예시 해썹 인증업체의 관리방법 등을 바탕으로 작성된 것으로 소규모 업체에서 해썹을 운영하기 위해 필요한 핵심적인 관리기준을 제시, 업체 실정에 맞게 수정·보완하여 활용할 수 있습니다. 관리기준서 작성 요령 및 예시기준서의 파란색 또는 빨간색으로 표시된 부분을 작업장 실정에 맞게 변경합니다.일부 부분만 수정해서 사용하실 수 있도록 되어 있기 때문에 쉽고 편리하게 기준서를 작성할 수 있습니다. [업체 현황]: 대형유통업체 및 일반 소매점중요관리점(CCP) 현황: 가열(굽기) 공정, 가열(유탕) 공정, 금속검출공정 등제·개정이력: 제·개정 시 작성과 관련된 담당자들의 성명과 수기 서명 기록회사조직도: 기존 인력을 활용한 업무분장(겸임가능), 모니터링 담당자 휴무 또는 결근 등에 대비, 정/부로 구분HACCP팀 구성.. 식품위생서식 2024. 7. 10.