[일일위생점검일지 양식 첨부] 점검 요령 및 평가
일일위생점검일지는 식품 제조업체, 식당, 병원 등 위생을 철저히 관리하기 위해 일일 점검해야 할 구체적인 항목들이 명시되어 있습니다. 청결 상태, 해충 방지 상태, 직원 위생 상태 등이 있습니다. 점검 요령 순서1. 개인위생(공통): 위생복, 위생도구 등 장신구 착용, 수염, 손톱, 전염병 및 피부병 감염에 대한 개인위생 평가2. 작업 전 위생상태: 식육과 접촉되는 장비, 도구, 벽면, 천장, 바닥 및 배수구 청결 평가, 포장재 위생 관리 평가3. 작업 중 위생상태: 흡연, 음식물 섭취, 외부 및 화장실 출입 시 장화 및 앞치마, 장갑 소독 확인, 식육과 접촉하는 장비 위생 평가4. 작업 후 위생상태: 장비, 작업대, 운반기구, 고기 찌꺼기 제거 소독 및 세척, 작업 도구 및 기구 세척 소독 후 건조 평..
2024. 7. 7.
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