[품목제조보고 제조방법설명서 표준양식] 작성요령 작성예시

 

품목제조보고 제조방법설명서는 식품위생법 시행규칙 제43조에 따라 식품 또는 식품첨가물을 제조, 가공하고자 하는 영업자는 품목제조보고서를 제출 시 제조방법설명서를 제출하여야 합니다.

 

제조방법 설명서 작성요령

1. 제조공정 순서에 따라 기재하고, 식품공전의 식품별 제조, 가공 기준을 확인할 수 있도록 설명되어야 합니다. 
2. 2 이상의 유형의 공정이 있는 경우 또는 다른 공정을 거쳐 생산된 원료가 투입되는 경우에는 각각 작성합니다. 
3. 가열, 살균, 멸균 공정의 경우에는 온도, 시간 등 조건을 반드시 기재합니다.
4. 추출공정은 추출용매를 반드시 기재합니다.
5. 효소처리 공정은 반드시 사용한 효소의 종류를 기재합니다.
6. 발효 또는 유산균 첨가제품은 공정단계를 명시하여야 합니다.
7. 분해, 중화, 제거되어야 하는 식품첨가물을 사용한 경우 공정단계를 명시하여야 합니다.

 

품목제조보고 제조방법설명서 양식 첨부

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